• <dd id="rzfbm"><track id="rzfbm"></track></dd>

  • <em id="rzfbm"></em><legend id="rzfbm"><noscript id="rzfbm"><dl id="rzfbm"></dl></noscript></legend>
    <em id="rzfbm"><strike id="rzfbm"></strike></em>
      <s id="rzfbm"><object id="rzfbm"></object></s>
      沈陽鴻鑫食品有限公司
      熱門分類: 酸菜絲  整棵酸菜 
      全國服務熱線:024-87454390
      科普知識 Scientific knowledge
      當前位置:網站首頁 > 科普知識
      酸菜的古籍記載
      添加時間:2015-09-25
        "腌藏"的方法,是用鹽撒在白菜上,把它排列放整齊,再壓緊了,一個月后撈出來曬干,可久放不壞,稱冬菜。由于腌干菜不如鮮菜好吃,到了清朝,這種腌菜逐漸發展成為酸菜,也是一種保鮮的辦法。謝墉的《食味雜詠·北味酸菜》記載了酸菜的制法:"寒月初取鹽菜入缸,去汁,入沸湯熟之"。腌菜即白菜冬天以淡鹽水浸之,一月而酸,與南方作黃韭法略同。而北方黃芽白菜肥美,腌成酸菜,韻味絕勝,入之羊羹尤妙。這里所說酸菜的制法與今基本相同,"入之羊羹"即"酸菜氽羊肉"。
      024-87454390
      手機:
      13700029285
      郵箱:
      102015764@qq.com
      電話:
      024-87454390
      地址:
      遼寧省沈陽市102國道707公里處路南新民市張屯鄉偏堡子村